食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
存储于干燥通风的室内仓库，运输中小心防止袋破或散包。食用小苏打不得与有毒物品共贮运，防止污染、防止受潮，与酸类产品隔离。
用途：食品工业发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油保存剂。
可直接作为制药工业的原料，用于治胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等
2.取化妆棉一张，放入里面使之完全浸泡吸水。
33.将化妆棉取出，轻轻拧至半干状态，贴在鼻头或其他长黑头的部位，10-15分钟后拿下来。
44.再用一张柔软的纸巾，在鼻子上由内往外揉擦几次，这样黑头和油脂粒就被擦下来了。
55.用水清洗干净后，千万别忘了收缩毛孔。因为黑头被溶解排出的同时，毛孔也会随之张开。可以用化妆棉蘸取收缩水，然后贴在清除黑头的部位。还有一种比使用收缩水更有效的方法，那就是用干净的纱布包裹着几颗小冰块，在去黑头的部位来回滚动3分钟左右即可，这样能收到意想不到的收缩毛孔的效果!
苏打粉去黑头并不需要天天做，只要一周一次或两次就可以了，坚持2个月，黑头就慢慢消失了。
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